| 開店に至るまで |
 |
■ シェフの略歴 |
|
|
| ◇ フランス リヨン ◇ |
1992.4〜1993.3 |
リヨン郊外にある辻調理師専門学校のフランス校を経て、リヨンのレストラン「Le
Viarais」にて研修。
初めての経験ばかりで、楽しい日々でした。 |
 |
| ◇ 神戸 ◇ |
1993.4〜1997.7 |
帰国後、神戸元町の「レストラン コムシノワ」に就職。料理やお菓子の勉強だけでなく、オーナーシェフの庄司さんや先輩の宇野さんには、料理人として必要なことの大部分を教わりました。
阪神淡路大震災にも遇い、ひと回り大きくなる（太った訳ではない）。 |
 |
| ◇ 大阪 ◇ |
1998.11〜2002.03 |
| 富田林市の「ビストロ ピエスドール」に、開店準備から携わり、シェフとして勤める。地元で取れた有機野菜をふんだんに使った料理を出す、家庭的なお店でした。 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
■ 建築日記 |
|
|
| 2002/12/14 |
オープンしました。 |
| 2002/12/10 |
工事関係者を招待してのレセプションを開催。 |
| 2002/12/01 |
建物の引渡しが完了。 |
| 2002/11/23 |
完成内覧会を行う。残るは、外構工事の一部のみ。 |
| 2002/11/08 |
内装、外装ともに、まもなく完成。看板も建つ。 |
| 2002/10/06 |
内装の木工工事が終了。 |
| 2002/09/05 |
コーディネータ、現場監督、電気屋、水道屋との現場での詳細打ち合わせをおこなう。 |
| 2002/08/30 |
中間検査をおこなう。 |
| 2002/08/20 |
棟上げ工事が始まる。 |
| 2002/07/29 |
本体工事に着工する。 |
| 2002/07/05 |
地鎮祭をとりおこなう。 |
| 2002/06/24 |
「建築確認申請」が降りる。 |
| 2002/06/04 |
上下水・ガス工事、外構工事をお願いする「共和ガス(株)」と「愛松建設(株)」との業者間打ち合わせ。 |
| 2002/05/20 |
間取りや仕様の数回の打ち合わせの後、「愛松建設(株)」と、「東急ホーム
ミルクリーク1.5型」を建築することで契約。 |
| 2002/03/24 |
初めて、東急ホームの名古屋展示場に行く。初回から営業担当者と話が盛り上がり、「ここなら夢を実現してくれるかな」との直感。前にコンタクトしていたS社、D社とは違う感触。 |
|
|
|
|
2002/12/14 撮影 |
2002/12/10 撮影 |
2002/11/24 撮影 |
2002/11/24 撮影 |
2002/11/24 撮影 |
2002/11/24 撮影 |
2002/11/6 撮影 |
2002/11/10 撮影 |
2002/10/7 撮影 |
2002/10/8 撮影 |
2002/8/30 撮影 |
2002/9/7 撮影 |
2002/8/21 撮影 |
2002/8/22 撮影 |
2002/7/30 撮影 |
2002/8/10 撮影 |
2002/7/5 撮影 |
 |
|
|
|
|
|
|
Copyright(C) 2002-2005 Bistro Petile.All Rights Reserved.
|
