西洋厨房 Bistro Petile（こだわりの素材)

こだわりの素材

■ 野菜

地元で採れた新鮮な野菜を中心に、フランス料理には欠かせない西洋野菜も使っています。また、サラダには、栄養が凝縮された幼い葉のうちに摘み採った「ベビーリーフ」を使っています。
根セロリ、ズッキーニ、トマト	ベビーリーフ

■ 肉

厳選された上質な肉を使っています。フランス直送の鴨、フォアグラ、ホロホロ鳥も使います。また、秋から冬にかけては、北海道の知り合いの猟師さんにエゾ鹿を直送してもらっています。
牛テールと牛ヒレ	鴨肉とフォアグラ

■ 卵／バニラ

一宮で自慢の、千秋町浮野養鶏農協の卵を使っています。市内のほか、名古屋、岐阜、春日井などでも自販機で購入できるそうです。これで作った「クレームキャラメル（プリン）」や「バニラアイス」は、絶品です。　また、バニラビーンズは、「ミコヤ香商」のものを使っています。
うきのたまご	クレームキャラメル
バニラビーンズ	バニラアイス

■ フランス食材

マスタード、ビネガー、チョコレート(ヴァローナ製)、レンズ豆、エストラゴンの酢漬けなど、フランス産の食材にこだわって使用しています。また、フランス産のワインも数多くそろえています。
マスタード、ビネガー、チョコレートレンズ豆、エストラゴンの酢漬け	フランス産ワイン